Urgetreideprodukte | mathiasnhof.at

Urgetreide aus dem Hausruckviertel

Kennzeichen von Urgetreiden

Urformen unserer heutigen Kulturgetreidepflanzen
Durch zufällige Kreuzungen der Natur entstanden
Erster Anbau fand in der Jungsteinzeit stand
Ursprüngliches Anbaugebiet ist der fruchtige Halbmond
Geringerer Ertrag als bei modernen Getreiden wie Weizen oder Roggen
Erfüllen den Anspruch an eine ursprüngliche Ernährung

Emmer hat einen feinen, aromatischen Geschmack. Mehl aus dem Urkorn bringt als Zutat für Brot oder Kuchen Abwechslung in den Alltag, da es geschmacklich von den gängigen Mehlen abweicht.

Emmer (Zweikorn) zählt zu den gesündesten Getreidesorten, das harte Korn ist verwandt mit dem Hartweizen. Emmer ist eine sehr alte Getreidesorte dessen Ursprung im Vorderen Orient liegt. Vor ca. 10.000 Jahren war Emmer zusammen mit Gerste das Hauptgetreide.

Auch in Mitteleuropa spielten diese beiden Getreidearten bis zur Bronzezeit eine wichtige Rolle.

Inhaltsstoffe: Proteinreich, hoher Mineralstoff- und Eisengehalt, Magnesium, Kupfer, Zink und Carotinoide.
Eignet sich für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit, ist jedoch glutenhaltig.

In der Küche: Emmer eignet sich durch ein besonders würziges Aroma und eine charakteristische dunkle Färbung hervorragend zum Backen von Brot.

Emmermehl ist auch für Kuchen, Waffeln, Feingebäck, Pizza oder Knödel geeignet.